材料 ((4人分))
- ゴボウ2本
- 牛肉(薄切り)200g
- うどん4玉
- 青ネギ3本
- 七味トウガラシ適量
- 揚げ油適量
- ☆ かけだし(A)
- だし 2・5リットル
- 砂糖小さじ11/2
- 塩大さじ2/3
- しょうゆ大さじ42/3
作り方
- 1鍋にかけだしAのだし、砂糖、塩、しょうゆを合わせ、ごく弱火で30分煮る。
- 2ゴボウは千六本に切り、サッと水に通して水気をふき取り、160度の揚げ油で、泡が出なくなるまで揚げる。
- 3うどんを熱湯で温め、丼に入れる。
- 4牛肉を(1)のかけだしでサッと煮て、(3)のうどんの上にのせる。
- 5(4)にゴボウをのせ、(1)のかけだしをかけ、青ネギを斜め切りしてのせ、七味トウガラシをそえる。