材料 ((4人分))
- タリアテッレ240g
- ニンニク1片
- タカノツメ1本
- ベーコン80g
- シメジ100g
- マッシュルーム100g
- カボチャ160g
- 白ワイン1/2カップ
- ブイヨン1カップ
- スモークチーズ60g
- パルメザン チーズ(粉)20g
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1シメジはほぐし、マッシュルームは5mm厚さに切り、カボチャは皮をむいて種とワタを取り、3mm厚さの薄切り、ベーコンは拍子木に切り、スモークチーズは8mm角に切る。
- 2熱湯に1%の塩を加え、タリアテッレをゆでる。
- 3フライパンにオリーブ油を熱し、叩き潰したニンニク、種を取ったタカノツメ、(1)のベーコンを炒め、ベーコンの脂が出てきたら、カボチャとキノコを加えて炒める。
- 4(3)のタカノツメを取り出し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮詰める。
- 5(4)に(2)のタリアテッレ、(1)のスモークチーズを加えて和え、塩、コショウで味を調え、火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて混ぜ、ヴァージンオイルをふる。
- 6器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。