材料 ()
- 鶏もも肉2枚(500g)
- (酒、しょうゆ各大さじ1)
- ▼ 衣
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ1
- ▼ レモンソース
- スープ(スープの素1/4個を水で溶く)1/2カップ
- レモン汁1/4カップ
- はちみつ大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
作り方
- 1鶏肉は全体をフォークで突き、大きめの一口大に切ってボウルに入れ、酒としょうゆをからめて10分ほどおく。
- 2レモンソースを作る。小鍋に片栗粉とスープ少量を入れて溶き混ぜ、残りのスープとレモン汁、はちみつ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。中火にかけてかき混ぜながら煮立て、とろみをつける。
- 3(1)に溶き卵を加えてからめ、片栗粉をふり入れて混ぜる。
- 4揚げ油を170～180℃に熱し、(3)の鶏肉を1つずつ入れ、きつね色にカリッと揚げて油をきる。
- 5器に(4)を盛り、あればレタスを添える。レモンソースをつけて食べる。
ポイント
- 鶏肉は厚みが均一になるようにそぎ切りにして、調味料を吸わせるようによくもみ込み、10分おきます。
- カラリと揚げるポイントは、油の温度を中温で時間をかけ、揚げ油の温度が高温になるまで揚げます。(4分くらいはかかる)
- ソースのレモン汁1/4カップはレモン1個半分です。