材料 ()
- 鶏手羽中16本
- (こしょう少々 ごま油大さじ1)
- たれ 《ニョクマム大さじ3 砂糖大さじ1強》
- 香菜適量
作り方
- 1手羽中は洗ってペーパータオルなどで水気をふき、こしょうとごま油をまぶしておく。
- 2ボウルにたれの材料を合わせて混ぜ、砂糖をよく溶かしておく。
- 3揚げ油を170℃に熱して(1)の手羽中を入れ、両面を返しながらカリッと揚げる。熱いうちに(2)のたれにつけ、約5分おいて味をなじませる。
- 4器に盛り、香菜を添える。
ポイント
- 手羽中は水でよく洗って臭みや汚れを除きます。
- 鶏肉はゆっくり15分くらい時間をかけて皮がカリッとするまで揚げること。
- 揚げ上がった鶏はたれに長く漬けこむと辛くなってしまうので、5分ほど漬けたらすぐたれからとり出しておきます。
- もう一品のデザートの豆腐は、絹ごしでも木綿でも、お好みのものでよい。また、冬は温かいシロップに入れて温かい状態で食べてもおいしい。
- ベトナムのホーチミンの家庭では豆腐をよく食べるそうです。