材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(薄切り)12枚
- ジャガイモ200g
- 長ネギ12cm
- レタス4枚
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ガーリックソース(A)
- ニンニク4片
- アンチョビー2枚
- 水1/4カップ
- ヴァージンオイル大さじ4
作り方
- 1ジャガイモは皮をむいて1cm角の拍子木に切り、長ネギは5mm幅の帯状に切り、ガーリックソースAのニンニクは皮をむいて半分に切り、芽を取り除いてさらに半分に切り、アンチョビーはみじん切りにする。
- 2熱湯に塩を加え、(1)のジャガイモ、ニンニクを柔らかくなるまでゆで、ジャガイモは氷水に落として水気をふき取り、ニンニクは裏ごしする。
- 3鍋に(2)のニンニク、(1)のアンチョビー、ガーリックソースAの水を入れて火にかけ、沸騰したらヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜ、塩、コショウをする。
- 4レタスを2枚重ね、(1)のジャガイモ、長ネギを芯にきっちりと巻く。
- 5豚ロース肉を3枚ずつ、ずらしながら並べ、軽く塩、コショウし、(4)をのせて巻く。
- 6フライパンにオリーブ油を熱し、(5)の巻き終わりを下にして入れ、こげめがついたら、転がしながら焼く。
- 7(6)を食べやすい大きさに切って器に盛り、ガーリックソースをかけ、レモンをクシ型に切って添える。