レピレピ

牛肉の香醋煮

材料 ((4人分))

  • 牛肉(薄切り)600g
  • レンコン200g
  • ショウガ50g
  • インゲン100g
  • 適量
  • 黒コショウ適量
  • ☆煮汁(A)
  • 1カップ
  • 11/2カップ
  • みりん1/4カップ
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • 黒酢1/2カップ

作り方

  1. 1牛肉は熱湯に通し、水でサッと洗いして、水分をきる。
  2. 2レンコンは皮をむき、7〜8mm厚さの半月切りにし、ショウガはせん切りにする。
  3. 3鍋に煮汁Aの水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、黒酢を合わせ、(1)の牛肉、(2)のレンコン、ショウガを入れ、煮汁が少し残る程度まで、弱火で煮る。
  4. 4インゲンは筋を取り、熱湯に塩を加えてゆで、冷水に落として3cm長さに切る。
  5. 5(3)の煮上がりに、(4)のインゲンを加え、好みで黒コショウをふり、器に盛る。

ポイント

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