材料 ((4人分))
- チクワ1本
- ワカメ20g
- ハルサメ40g
- ☆梅ショウガ酢(A)
- だし1カップ
- 酢大さじ42/3
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 梅肉大さじ2
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1ワカメはたっぷりの水に20分つけて戻し、筋を切り取り、適当な大きさに切って熱湯でサッとゆで、水に落として水気をきる。
- 2ハルサメは、熱湯に5分つけて戻し、水に落として水気をきり、5〜6cm長さに切る。
- 3鍋に、梅ショウガ酢Aのだし、酢、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆを合わせ、一煮立ちしたら鍋底を氷水につけて急速に冷まし、梅肉、ショウガ酢を加え、梅ショウガ酢を作る。
- 4(2)のハルサメ、(1)のワカメを合わせ、(3)の梅ショウガ酢少量で洗い、汁気を絞る。
- 5チクワは縦半分に切って斜めに薄切りし、(4)のハルサメ、ワカメに加えて混ぜ合わせる。
- 6(5)を器に盛り、(3)の梅ショウガ酢をかける。