材料 ((4人分))
- バゲット60g
- エビ100g
- ホタテ貝柱50g
- 長イモ50g
- 三つ葉1束
- スダチ4個
- 小麦粉大さじ3
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 卵黄1個
- 水1カップ
- 小麦粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- ☆おろしポン酢(B)
- 辛味大根200g
- ポン酢1/2カップ
- 煮切り酒適量
作り方
- 1バゲットは1cm角に切る。
- 2エビは殻をむき、背ワタを取り除いて塩でもみ、水洗いして水気をふき、1cm角に切る。
- 3ホタテ貝柱は2枚にそぎ切りし、1cm角に切る。
- 4長イモは皮をむいて1cm角に切り、ミツバは2cm長さに切る。
- 5ボウルに(1)のバゲット、(2)のエビ、(3)のホタテ、(4)の長イモ、ミツバを合わせ、小麦粉をふり入れ、全体を合わせる。
- 6別のボウルに、衣Aの卵黄、水を合わせ、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、サックリと合わせて衣を作る。
- 7(5)に、(6)の衣を適量加えて、170度の揚げ油で揚げる。
- 8おろしポン酢Bの辛味大根をすりおろして軽く水気をきり、ポン酢を煮切り酒で割ったものと合わせる。
- 9器に(7)の掻き揚げを盛り、(8)のおろしポン酢、スダチを半分に切って添える。