レピレピ

サバのトウチー煮込み

材料 ((4人分))

  • サバ4切れ
  • シシトウ8本
  • ニンニク(みじん切り)小さじ2
  • タカノツメ2本
  • 長ネギ1/2本
  • ゴマ油適量
  • 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • トウチージャン大さじ1
  • 2カップ
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖少量
  • オイスターソース小さじ1/2
  • コショウ適量
  • 水溶きカタクリ粉適量

作り方

  1. 1シシトウは軸を取って切り込みを入れ、長ネギは粗みじんに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  2. 2油少量で(1)のシシトウを炒め、取り出す。
  3. 3油少量で、サバを皮目から香ばしく焼き、身側はサッと焼いて取り出す。
  4. 4油大さじ1で、煮込み調味料Aのトウチージャン、ニンニクのみじん切り、(1)のタカノツメを炒めて香りを出し、煮込み調味料Aの水、(3)のサバ、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、コショウを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
  5. 5(4)の味を調え、(2)のシシトウを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、(1)の長ネギを加え、器に盛る。

ポイント

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