材料 ((4人分))
- サバ4切れ
- シシトウ8本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ2本
- 長ネギ1/2本
- ゴマ油適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- トウチージャン大さじ1
- 水2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖少量
- オイスターソース小さじ1/2
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1シシトウは軸を取って切り込みを入れ、長ネギは粗みじんに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 2油少量で(1)のシシトウを炒め、取り出す。
- 3油少量で、サバを皮目から香ばしく焼き、身側はサッと焼いて取り出す。
- 4油大さじ1で、煮込み調味料Aのトウチージャン、ニンニクのみじん切り、(1)のタカノツメを炒めて香りを出し、煮込み調味料Aの水、(3)のサバ、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、コショウを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
- 5(4)の味を調え、(2)のシシトウを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、(1)の長ネギを加え、器に盛る。