キムチと牛肉のすき煮

作り方

1. 1キムチは一口大に切り、漬け汁があれば残しておく。エリンギは手で食べやすく裂き、焼き豆腐も食べやすい大きさに切る。
2. 2しらたきは水洗いし、10cm長さに切って水からゆで、チリッと縮れるくらいになったらザルに上げて水気をきる。
3. 3すき焼き鍋を中火にかけて牛脂をなじませ、牛肉(大きい場合は半分に切る)の両面をさっと焼き、酒、赤砂糖、みりん、しょうゆを順にふりかけて味をなじませる。
4. 4(3)に焼き豆腐、しらたき、キムチと漬け汁、エリンギを加えてだし汁を注ぎ入れ、ふたをして7～8分煮る。
5. 5卵を溶きほぐし、(4)を軽く混ぜ合わせたところにまわし入れ、再びふたをしてひと煮し、火を止める。