アップルパイ

作り方

1. 1フードプロセッサーに、生地Aの小麦粉をふるって入れ、塩、砂糖、バターを加えて、サラサラになるまですり混ぜ、卵黄、冷水を加えてさらに混ぜ、取り出して一塊にし、ラップで包んで、約1時間、冷蔵庫で休ませる。
2. 2レーズンは、ブランデーに浸しておく。
3. 3リンゴは皮をむいて種を取り、8つのクシ型に切り分け、鍋に入れ、グラニュー糖、バターを加え、紙蓋をし、柔らかくなるまで約20分、弱火で煮る。
4. 4(3)の紙蓋を取って水分をとばし、煮汁が無くなったら、(2)のレーズンをつけ汁ごと加えて火から外し、バットに取り出し、氷水に当てて冷まし、シナモンパウダーを混ぜる。
5. 5強力粉をふった台に、(1)の生地を取り出し、2mm厚さに伸ばしてタルト型に敷き、(4)のリンゴを隙間なく詰める。
6. 6(5)にクルミを散らし、200度に熱しておいたオーブンで、約1時間火を通し、型に入れたまま冷ます。
7. 7アプリコットジャムを水少量で溶きのばして、(6)の表面に塗り、型から出して切り分け、器に盛る。