材料 ((4人分))
- アサリ400g
- 豚ひき肉80g
- ハルサメ150g
- セロリ80g
- 赤ピーマン1/2個
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ3〜4本
- 青ネギ2本
- 香菜適量
- ゴマ油少量
- 塩適量
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆煮込み調味料(B)
- 酒大さじ2
- 水2カップ
- しょうゆ大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 塩小さじ1/3
- コショウ適量
作り方
- 1アサリは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて水洗いする。
- 2ハルサメは熱湯で戻して食べやすい長さに切り、赤ピーマンは粗みじんに切り、セロリは5mm角に切り、青ネギは小口切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 3油適量で、豚ひき肉を炒め、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウを加えてさらに炒める。
- 4(3)にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(2)のタカノツメ、(1)のアサリを加えて炒め、煮込み調味料Bの酒、水を加え、蓋をして煮て、貝の口が開いたら、煮込み調味料Bのしょうゆ、ナンプラー、塩、コショウで調味し、(2)のハルサメ、赤ピーマン、セロリを加え、煮汁を吸わせながら煮る。
- 5仕上げにゴマ油、(2)の青ネギを加え、器に盛り、香菜をのせる。