材料 ()
- れんこん150g
- 豚ひき肉400g
- 長ねぎ(白い部分)1/2本分
- 酒小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ3
- ▼ ソース
- トマトケチャップ大さじ2
- レモン汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 花椒塩少々
作り方
- 1れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
- 2ボウルに冷たいままの豚ひき肉を入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えて手で練り混ぜ、粘りが出たら溶き卵とれんこんを順に加えてよく混ぜ、長ねぎに片栗粉をまぶして加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で10分位休ませておく。
- 3(2)のたねをバットにとり出して12等分し、片栗粉を薄くふりかけてそっと丸める。
- 4揚げ油を180℃に熱して(3)を入れ、浮いたら上下を返しながら7～8分かけてカリッと揚げる。
- 5器に盛り、ケチャップ、レモン汁、しょうゆを混ぜ合わせたソースと花椒塩を添える。
ポイント
- れんこんは切ってから混ぜ合わせるまで時間をおかないこと。
- 大きく形を作って、粉は薄くまぶしましょう。
- 揚げ時間は7～8分かけて、油がジュワーッと静かな状態で中まで火を通します。
- 揚げ油の量は肉だんごの頭が少しでる位でよい。
- ・青菜のあえもの ・春雨スープ ・ごはん