材料 ((4人分))
- シイタケ4枚
- エビ8匹
- 生パン粉適量
- とんかつソース大さじ4
- タマネギ1/4個
- タルタルソース適量
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆詰め物(A)
- 鶏ひき肉60g
- 香菜1/2枝
- 卵白大さじ1
- ナンプラー大さじ1/2
- ☆衣(B)
- 卵2個
- 牛乳4/5カップ
- 小麦粉100g
- 山イモ(おろしたもの)15g
作り方
- 1シイタケは石づきを取り除き、タマネギはみじん切りして水にさらし、詰め物Aの香菜は刻む。
- 2ボウルの底を氷水に当て、詰め物Aの鶏ひき肉、(1)の香菜、卵白、ナンプラー、コショウを入れてよく混ぜ合わせ、(1)のシイタケの傘の裏に塗り、竹串に刺す。
- 3殻つきのエビは、背ワタを取り竹串に1匹ずつ刺す。
- 4ボウルに、衣Bの小麦粉をふるって入れ、卵、山イモを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、塩、コショウし、衣を作る。
- 5(2)のシイタケと(3)のエビを、(4)の衣にくぐらせ、パン粉をつけて、180度の揚げ油で揚げる。
- 6(5)のシイタケは、串から抜いて半分に切り、器に盛ってタルタルソースをかけ、(1)のタマネギ、とんかつソースを散らす。
- 7(6)に(5)のエビを盛り、レモンをクシ形に切って添える。