さばのねぎマヨネーズ焼き

作り方

1. 1さばは片身を半分に切り、皮目に1cm間隔に切り目を入れて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、両面をこんがりと焼く。白ワイン大さじ2をふりかけ、ふたをして中火で4～5分蒸し焼きにする。
3. 3ねぎマヨネーズソースの材料を混ぜる。
4. 4(2)のさばにほぼ火が通ったらねぎマヨネーズソースを等分してのせ、残りの白ワインをふりかけ、ふたをしてさらに1～2分蒸し焼きにする。
5. 5さやいんげんはヘタをとって長さを半分に切り、熱湯で色よくゆでてザルに上げる。
6. 6器に(4)を盛り、さやいんげんをつけ合わせる。