あさりとキャベツのカレー汁

作り方

1. 1バットにあさりを入れて塩水をヒタヒタに加え、新聞紙をかぶせて1～2時間おき、砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。
2. 2キャベツは固い葉脈をそぎとり、3cm角に切る。トマトはヘタと種を除いて2cm角に切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種をとる。
3. 3鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たら火を強め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
4. 4(3)にあさりを加えてひと混ぜし、白ワインとスープを加えてカレー粉をふり入れ、キャベツとトマトを加えてふたをする。煮立ったら中火にして8～10分煮る。野菜がやわらかくなったら、塩とこしょうで味をととのえる。