材料 ((4人分))
- スパゲッティ(細め)200g
- イワシ(生食用)200g
- レモン汁大さじ1
- ショウガ30g
- ショウガ汁大さじ1/2
- ヴァージンオイル大さじ4
- オレンジの皮1/4個分
- アサツキ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 酢適量
- ☆ドレッシング(A)
- オレンジ果汁3/5カップ
- レモン汁大さじ1
- ヴァージンオイル1/2カップ
- アサツキ1束
作り方
- 1イワシは三枚におろし、多めの塩をして30〜40分置く。
- 2ショウガ、オレンジの皮は、それぞれみじん切り、アサツキは小口に切り、ドレッシングAのアサツキも小口に切る。
- 3熱湯に多めの塩を加えてスパゲッティを入れ、表示のゆで時間よりも1分長くゆでる。
- 4酢水を作り、(1)のイワシを洗い、皮を取って水気をふき取り、包丁で叩いてボウルに移し、底を氷水に当てる。
- 5(4)に、(2)のショウガ、ショウガ汁、ヴァージンオイル、レモン汁を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 6別のボウルに、ドレッシングAのオレンジ果汁、ヴァージンオイル、レモン汁を混ぜ、塩、コショウで味を調え、(2)のアサツキを加える。
- 7(3)で柔らかめにゆであがったスパゲッティを水でサッと洗い、氷水に取って水気をきり、(6)のドレッシングの一部で和え、塩、コショウで味を調える。
- 8器に(7)のスパゲッティ、(5)のイワシを盛り、(6)のドレッシングをかけ、(2)のオレンジの皮、アサツキを散らす。