材料 (4人分)
- ■馬車に乗ったモッツァレラ
- モッツァレラチーズ1個(125～150g)
- 食パン(小 1cm厚さ)8枚
- 卵1個
- 牛乳1/2カップ
- 塩少々
- 粒黒こしょう適量
- ● 小麦粉、油
- ■なすとドライトマトのマリネ
- 米なす2個
- ドライトマトのオイル漬け3～4個
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子1本
- ワインビネガー小さじ1
- バージンオリーブ油大さじ1
- 塩少々
作り方
- 1馬車に乗ったモッツァレラ
- 2なすとドライトマトのマリネ
ポイント
- パンからチーズがはみ出ないようにはさみ、つなぎ目には小麦粉を重点的にまぶしておきます。
- 揚げ方は少ない油で返すのは一度だけです。
- オリーブ油で揚げるとより風味がよい。
- このユニークな名前の料理、ナポリに古くから伝わるもので、モッツァレラチーズが大好きなナポリ人が、残ったチーズとパンを利用して作って食べるそうです。
- あれば水牛ものもがオススメです。