材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)600g
- 苦瓜(ゴーヤー)1本(200g)
- うなぎのかば焼き(たれつき)2串(200g)
- 青じそ10枚
- しょうが1かけ
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1苦瓜は縦半分に切り、種とワタをスプーンでとり除き、小口から薄切りにする。熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞る。
- 2うなぎのかば焼きはたれをかけて軽く温め、串を抜いて5mm幅に切る。青じそは約1cm角に刻み、しょうがはせん切りにする。
- 3ごはんに(1)、(2)、塩、粗びき黒こしょうを加えてさっくりと混ぜる。
ポイント
- 苦瓜は極薄くスライスし、さっとゆでておくと苦みがやわらぎます。ただし、ゆですぎは歯ごたえがなくなってしまうので気をつけましょう。(さっとくぐらせる程度でよい)
- うなぎはオーブントースターで焼いて、香ばしく風味をつけます。
- ごはんと具は食べる直前に混ぜ、ごはんが粘らないように菜箸で混ぜること。
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・苦瓜とうなぎの混ぜごはん
・みょうがのかき玉汁
・冷やしトマト