材料 ((4人分))
- 牛フィレ肉(1枚120g)4枚
- ゴマ20g
- マッシュルーム80g
- マイタケ80g
- スプラウト1パック
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ゴマソース(A)
- ゴマ30g
- バター30g
作り方
- 1牛フィレ肉と、ゴマソースAのバターは、早めに冷蔵庫から出し、室温になじませる。
- 2ゴマソースAのゴマは、フライパンに入れて軽く煎り、すり鉢ですりつぶし、ボウルに移して、(1)のバターを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 3(1)の牛フィレ肉に、塩、コショウをし、片面にゴマをつけ、オリーブ油とバターを熱したフライパンにゴマをつけた側から入れ、中火強で焼く。
- 4マッシュルームは縦に十字に切り、マイタケは適当な大きさにさばく。
- 5(3)の牛肉を裏返したら、(4)のキノコを加えて香ばしく焼き、牛肉は焼き色がついたら取り出して休ませる。
- 6器に、(5)の牛肉、キノコを盛り、(2)のゴマソース、スプラウトの順にのせ、クシ型に切ったレモンを添える。