材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)12枚
- セロリ100g
- モヤシ120g
- ニンジン30g
- 青ネギ3本
- 香菜適量
- 塩適量
- ゴマ油適量
- ☆タレ(A)
- しょうゆ大さじ6
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ6
- ショウガ(みじん切り)大さじ3
- 花椒粉大さじ1
- ゴマ油大さじ3
- ラー油大さじ1
作り方
- 1セロリは筋を取って6cm長さに切り、繊維に沿って細切り、ニンジンは6cm長さの細切り、青ネギ、香菜は、それぞれ6cm長さに切る。
- 2熱湯にモヤシを入れ、湯通ししてザルに上げる。
- 3ボウルに、(2)のモヤシ、(1)のセロリ、ニンジン、青ネギ、香菜を入れて合わせ、塩少量、ゴマ油少量で、下味をつける。
- 4タレAのしょうゆ、酢、砂糖、水、みじん切りしたショウガ、花椒粉、ゴマ油、ラー油を合わせ、タレを作る。
- 5熱湯に水を加えて沸騰を抑え、牛ロース肉を入れて好みに火を通す。
- 6(5)の牛肉に(4)の野菜をのせて巻き、器に盛り、(5)のタレを添える。