材料 ((4人分))
- 豆腐1丁(400g)
- ツナ缶1缶(165g)
- 青ネギ2本
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆練りミソ(A)
- 赤だしミソ80g
- 酒3/4カップ
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 卵黄1個
- 練りゴマ大さじ2
- おろしショウガ大さじ1
作り方
- 1豆腐は、軽く水切りし、4等分に切る。
- 2フライパンに、練りミソAの赤だしミソ、酒、砂糖、みりん、卵黄、練りゴマ、おろしショウガを合わせて混ぜ、ごく弱火にかけて混ぜながら練り、トロリと落ちるくらいまで練り上げたら、ツナ缶をほぐして加える。
- 3(1)の豆腐を揚げる直前に小麦粉をまぶし、175度の揚げ油で揚げる。
- 4器に(3)の揚げ豆腐を盛り、(2)の練りミソをかけ、青ネギを小口切りして散らす。