冷やし鉢

作り方

1. 1トマトはヘタをとり、皮を湯むきする。セロリは筋をとり、8cm長さの棒状に切る。かぼちゃは種とワタをとり、8等分のくし形に切る。みょうがは縦半分に切る。
2. 2白身魚のすり身に卵白としょうが汁を加えてよく混ぜ、青じそのせん切りを加えて混ぜる。
3. 3電子レンジのターンテーブルにオーブンペーパーを敷き、(2)を16個に丸くちぎってのせ、電子レンジ強に3分かける。
4. 4鍋にだし汁、塩、しょうゆ、みりん、梅干しを合わせて中火にかけ、かぼちゃを加えてやわらかくなるまで10～15分煮る。トマト、セロリ、みょうが、(3)のつみれを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。煮汁につけたまま冷ます。
5. 5オクラはヘタを切り落とし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。水気をきって縦半分に切り、(4)に加えて味を含ませる。