レピレピ

冷やし中華 甘酢ねぎソース

材料 (4人分)

  • 中華めん(生)4玉
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)300g
  • きゅうり(小)2本
  • トマト(小)2個
  • 長ねぎ(青い部分)1/3本分
  • ▼ 甘酢ねぎソース
  •  はちみつ大さじ1
  •  酢大さじ4
  •  しょうゆ大さじ3
  •  昆布茶小さじ1
  •  水大さじ4
  •  長ねぎのみじん切り(白い部分)2/3本分
  •  ごま油大さじ1+1/2

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、酒適量、塩少々、長ねぎの青い部分を入れて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。水気をふきとり、ラップをして冷やしておく。
  2. 2きゅうりはせん切りにする。トマトは縦半分に切り、横に薄く切る。
  3. 3甘酢ねぎソースのはちみつ、酢、しょうゆ、昆布茶、水をよく混ぜ合わせ、長ねぎを加えて冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 4中華めんはたっぷりの熱湯でゆで、流水で手早く洗って水気をしっかりきり、油大さじ1をまぶす。
  5. 5器に中華めんを盛り、(1)と(2)をのせ、(3)にごま油を混ぜた甘酢ねぎソースをかける。

ポイント

  • 豚肉はさっとゆでた後、乾かないようにペーパーをかけて冷まします。
  • おいしいたれが薄まらないように、めんの水きりはしっかりと。
  • めんに油をまぶしておくとツルツルののど越しになります。
  • いつものハムやチャーシューに代ってゆで豚を使うとヘルシーで経済的です。
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