材料 (4人分)
- 中華めん(生)4玉
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- きゅうり(小)2本
- トマト(小)2個
- 長ねぎ(青い部分)1/3本分
- ▼ 甘酢ねぎソース
- はちみつ大さじ1
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- 昆布茶小さじ1
- 水大さじ4
- 長ねぎのみじん切り(白い部分)2/3本分
- ごま油大さじ1+1/2
作り方
- 1鍋に湯を沸かし、酒適量、塩少々、長ねぎの青い部分を入れて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。水気をふきとり、ラップをして冷やしておく。
- 2きゅうりはせん切りにする。トマトは縦半分に切り、横に薄く切る。
- 3甘酢ねぎソースのはちみつ、酢、しょうゆ、昆布茶、水をよく混ぜ合わせ、長ねぎを加えて冷蔵庫で冷やしておく。
- 4中華めんはたっぷりの熱湯でゆで、流水で手早く洗って水気をしっかりきり、油大さじ1をまぶす。
- 5器に中華めんを盛り、(1)と(2)をのせ、(3)にごま油を混ぜた甘酢ねぎソースをかける。
ポイント
- 豚肉はさっとゆでた後、乾かないようにペーパーをかけて冷まします。
- おいしいたれが薄まらないように、めんの水きりはしっかりと。
- めんに油をまぶしておくとツルツルののど越しになります。
- いつものハムやチャーシューに代ってゆで豚を使うとヘルシーで経済的です。