材料 (4人分)
- 冬瓜700g
- 鶏もも肉2枚(500g)
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2+1/2
- 塩小さじ3/4
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1冬瓜は種をワタをスプーンでとり除き、4～5cm角に切って薄く皮をむく。
- 2鶏肉は大きめの一口大に切る。
- 3鍋にだし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。再び煮立ったらアクをとり、冬瓜を加えて落としぶたをし、冬瓜がやわらかくなるまで約20分煮る。
ポイント
- 煮くずれないように中火で落とし蓋ときせ蓋をして煮ます。
- 煮上がりの色は淡めですが、味はしっかりついています。
- 丸ごとの冬瓜
- 冬瓜はこのほか味噌汁の具や、生でマヨネーズやドレッシングであえてサラダにしてもよいでしょう。