材料 ((4人分))
- ワタリガニ1杯500g
- ショウガ20g
- 青ネギ3本
- 切り餅3個
- 小麦粉適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- トウバンジャン小さじ1
- テンメンジャン大さじ1
- 水11/2カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース小さじ1
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ワタリガニは足先を切り、さばいて一口大に切る。
- 2ショウガは薄切り、青ネギはぶつ切りにする。
- 3切り餅は1個を4等分に切り、170度の揚げ油で揚げる。
- 4(1)のワタリガニに小麦粉をまぶし、多めの油で、香ばしく焼いて取り出す。
- 5油大さじ3で、(2)のショウガ、煮込み調味料Aのトウバンジャン、テンメンジャンを炒め、(4)のワタリガニを戻し入れ、煮込み調味料Aの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
- 6(5)に(2)の青ネギ、(3)の切り餅を入れ、強火で煮詰め、煮込み調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。