材料 (4人分)
- ■ベトナミーズハンバーグ
- 合びき肉500g
- パン粉1/2カップ
- 牛乳1/4カップ
- 紫玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- 香菜10本
- レモングラス(根元)1/2本分
- 卵1個
- 豆板醤小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- ニョクマム小さじ1
- シーズニングソース小さじ1
- ●油油
- ■空芯菜のサラダ
- 空芯菜2わ
- クレソン1/2わ
- ラディッシュ4個
- ▼ ニョクマムだれ
- ニョクマム大さじ1
- 酢、砂糖各大さじ1+1/2
- 水、油各大さじ1
- にんにくのみじん切り(小)1かけ分
- 赤唐辛子のみじん切り(小)1本分
作り方
- 1ベトナミーズハンバーグ
- 2空芯菜のサラダ
ポイント
- レモングラスは乾燥の葉は固いので、生の根元のところを刻んで使います。
- 香菜やニョクマムで味つけしているので、冷めてもおいしくいただけます。
- 焼き時間は6～7分、弾力が出てくればOKです。
- このハンバーグ、ベトナムでは、炭火で焼いて、パンにはさんだり、そうめんのトッピングにしたりするそうです。
- 空芯菜のサラダは茎の部分を使います。葉は炒めものやおひたしに!