レピレピ

ビーフステーキ ハーブレモンバター

材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(ステーキ用)(160gのもの)4枚
  • (粗塩小さじ1 粗びきこしょう少々)
  • にんにく1かけ
  • ハーブレモンバター大さじ4
  • ▼ つけ合わせ
  •  じゃが芋4個(400g)
  •  玉ねぎ1/2個
  •  塩、こしょう各少々
  • クレソン適量

作り方

  1. 1牛肉は室温にもどしておく。にんにくは薄切りにする。
  2. 2つけ合わせをつくる。じゃが芋は皮をむいて7~8mm厚さに切り、水洗いして水気をふく。玉ねぎは薄切りにする。
  3. 3フライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎを炒め、途中で塩少々をふり、少し色づくまで炒めてとり出す。同じフライパンに油大さじ2を足してじゃが芋を炒め、やわらかくなったら塩少々をふり、玉ねぎを戻して炒めあわせ、こしょうをふる。
  4. 4フライパンをきれいにし、油大さじ3とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくがカリカリになったらとり除く。
  5. 5牛肉の両面に粗塩と粗びきこしょうをふり、(4)のフライパンに並べる。強火で両面に焼き色をつけ、少し火を弱めて好みの焼き加減に火を通す。
  6. 6器に(5)を盛ってハーブレモンバターをのせ、(3)とクレソンをつけ合わせる。

ポイント

  • ステーキの基本
    牛肉は室温にもどしておきましょう!
  • 塩、こしょうは焼く直前に!
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