ビーフステーキ ハーブレモンバター

作り方

1. 1牛肉は室温にもどしておく。にんにくは薄切りにする。
2. 2つけ合わせをつくる。じゃが芋は皮をむいて7～8mm厚さに切り、水洗いして水気をふく。玉ねぎは薄切りにする。
3. 3フライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎを炒め、途中で塩少々をふり、少し色づくまで炒めてとり出す。同じフライパンに油大さじ2を足してじゃが芋を炒め、やわらかくなったら塩少々をふり、玉ねぎを戻して炒めあわせ、こしょうをふる。
4. 4フライパンをきれいにし、油大さじ3とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくがカリカリになったらとり除く。
5. 5牛肉の両面に粗塩と粗びきこしょうをふり、(4)のフライパンに並べる。強火で両面に焼き色をつけ、少し火を弱めて好みの焼き加減に火を通す。
6. 6器に(5)を盛ってハーブレモンバターをのせ、(3)とクレソンをつけ合わせる。