材料 ((4人分))
- トウモロコシ1本
- ホウレン草2束
- 花ガツオ適量
- 塩適量
- しょうゆ適量
- ☆浸し地(A)
- だし21/2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ4
作り方
- 1ホウレン草は、根を切り落として切り込みを入れ、充分に水洗いし、塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、水にさらす。
- 2トウモロコシは、塩を加えた熱湯で5〜6分ゆで、しょうゆを塗って網で焼き、実を切り落としてさばく。
- 3鍋に、浸し地Aのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら、鍋底を冷水につけて冷ます。
- 4(1)のホウレン草は、水気を充分に絞り、3cm長さに切って(3)の浸し地を少量加えて混ぜ、水分を絞る。
- 5(3)の浸し地に、(4)のホウレン草、(2)のトウモロコシを入れ、10分おき、器に盛り、花ガツオをのせる。