アナゴと黄ニラの炒めもの

作り方

1. 1開いたアナゴは、背ビレを切り取り、皮目に熱湯をかけ、庖丁でぬめりをこそげ取り、6cm長さに切り、さらに1.5cm幅に切る。
2. 2黄ニラは6cm長さに切り、青ネギはぶつ切りにする。
3. 3(1)のアナゴに酒、塩、コショウで下味をつける。
4. 4油大さじ1を熱し、(3)のアナゴに小麦粉を薄くまぶして焼き、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(2)の青ネギを加えて香りを出し、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、酢、モヤシを加えて炒め、(2)の黄ニラを加えてさらに炒め、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。