材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- モヤシ300g
- ザーサイ50g
- 青ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ少量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- コショウ適量
- しょうゆ大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ザーサイは3mm角の細切りにし、少量の塩を溶かした水につけて塩抜きし、塩加減を確認して水気を絞る。。
- 2豚バラ肉は5mm幅に切り、青ネギは小口切りにする。
- 3油大さじ1で(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
- 4(3)にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(1)のザーサイを加えて炒め、香りが出たら、モヤシを加え、さらに強火で炒める。
- 5(4)を、炒め調味料Bの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油、(2)の青ネギを加え、器に盛る。