材料 ()
- めかじき4切れ(300～350g)
- (しょうゆ大さじ1/2)
- なす2個(250g)
- 赤ピーマン(小)1個
- にんにく1かけ
- ▼ みそだれ
- みそ大さじ2
- 赤砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ3
- 七味唐辛子適量
作り方
- 1めかじきは水気をふき、1切れを2～3つに切り、耐熱皿にのせてしょうゆをからめ、10分ほどおく。
- 2ボウルにみそだれの材料を合わせて混ぜる。
- 3なすは縦半分に切って小口から3～4mm厚さに切り、塩小さじ1/2をまぶして軽くもみ、水気を絞る。赤ピーマンはヘタと種を除いて細切りにし、にんにくはみじん切りにする。以上を(2)に加えてよく混ぜる。
- 4めかじきの上に(3)をかぶせるようにしてのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ強に約8分かける。ラップを材料の上に貼りつけるようにしてかけ直し、そのまましばらくおいて味をなじませる。仕上げに七味唐辛子をふる。
ポイント
- あらかじめ食卓に出す器(耐熱のもの)にかじきを並べます。
- かじきは生臭みがでないように水気をよくふいておきます。
- なすは塩をまぶして5分おき、水気を絞ります。
- レンジで加熱した後、1～2分そのままおいて蒸らすことで、完全に火が通りかじきがしっとりします。