材料 ((4人分))
- サツマイモ400g
- クチナシの実2個
- 甘納豆20g
- 和三盆糖適量
- ☆シロップ(A)
- 水11/2カップ
- 白ワイン1カップ
- グラニュー糖 120g
- ☆寒天(B)
- 粉寒天4g
- 水2カップ
- グラニュー糖100g
- スダチ汁大さじ4
作り方
- 1サツマイモは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらして鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、クチナシの実を切って加えて火にかけ、煮えたら再び水にさらす。
- 2鍋にシロップAの水、白ワイン、グラニュー糖、(1)のサツマイモを入れ、弱火で約10分煮て、煮えたら、そのまま冷やし、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れてよく冷ます。
- 3寒天Bの粉寒天に、分量の水を加えて煮溶かし、グラニュー糖を加え、一煮立ちしたら、鍋底を水に当てて粗熱を取り、スダチ汁を加えて容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4(3)で固めた寒天を1.5cmの角切りにし、(2)のサツマイモのシロップ適量で甘納豆を戻す。
- 5器に、(2)のサツマイモ、(4)の寒天、甘納豆を盛り、シロップをかけ、好みで和三盆糖をかける。