材料 ((4人分))
- 豚バラ肉400g
- コンニャク1丁
- 青ネギ1束
- ☆ミソだし(A)
- ニンニク6片
- 赤だしミソ60g
- 白ミソ30g
- 卵黄1個
- だし1カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ3
- みりん小さじ4
- おろしショウガ大さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は1cm幅に切り、熱湯に入れて30分ゆで、冷水に取る。
- 2ニンニクは丸ごとラップに包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。
- 3コンニャクは5mm厚さのそぎ切りにして、熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 4(2)のニンニクをフォークで適当につぶしてボウルに入れ、ミソだしAの赤だしミソ、白ミソ、卵黄、だし、酒、砂糖、みりん、おろしショウガを合わせる。
- 5(1)の豚バラ肉を5mm厚さに切り、(3)のコンニャクとともに鍋に並べ、(4)のミソだしを加えて、弱火で15分煮込む。
- 6青ネギを小口切りし、(5)の鍋に散らす。