牛肉と五目野菜のチャプチェ

作り方

1. 1合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. 2牛肉は5cm長さの細切りにし、もどした椎茸は軸を除いてせん切りにする。以上をボウルに入れ、(1)の合わせ調味料大さじ2と酒を加えてもみ込む。
3. 3春雨は熱湯で2～3分ゆでて水にとり、水気をきって食べやすい長さに切る。
4. 4絹さやはヘタと筋をとってせん切りにし、きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。にんじんは4～5cm長さのせん切りにし、木くらげもせん切りにする。
5. 5フライパンにごま油少々を熱して塩少々を加え、絹さやをさっと炒め、とり出して冷ます。同じフライパンにごま油少々と塩少々を入れて熱し、きゅうりをさっと炒め、とり出して冷ます。にんじんと木くらげもそれぞれ同様にして炒め、とり出して冷ます。
6. 6(5)のフライパンに(2)の牛肉と椎茸を入れてほぐしながら炒め、とり出して冷ます。
7. 7空いたフライパンに春雨を入れ、軽く炒めて水気を飛ばし、とり出して残りの調味料を混ぜる。(5)、(6)と半ずり白ごま大さじ1+1/2も加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
8. 8器に盛り、残りの半ずり白ごまをふる。