材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(ステーキ用)4枚
- モヤシ200g
- アスパラガス8本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ゴマニラソース(A)
- ニラ1束
- 練りゴマ大さじ3
- 煮切り酒3/5カップ
- 煮切りみりん大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ミソ30g
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1モヤシは根を取り、アスパラガスは下半分の皮をむいて縦半分に切り、4cm長さに切る。
- 2ゴマニラソースAのニラは5mm幅に切る。
- 3牛ロース肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンに入れ、中火で両面焼いて取り出す。
- 4熱湯に(1)のアスパラガス、モヤシを順に入れてゆで、ザルに上げて薄く塩をする。
- 5ボウルに、ゴマニラソースAの煮切り酒、煮切りみりん、しょうゆ、ミソ、ショウガ汁、練りゴマを入れて混ぜ合わせる。
- 6(3)のフライパンで、(2)のニラを炒め、(5)を加えてサッと火を通す。
- 7(3)の牛肉を一口大に切る。
- 8器に(4)のアスパラガス、モヤシを盛り、(6)のニラゴマソースを敷き、(7)の牛肉を盛りつけ、さらに上から残りのニラゴマソースをかける。