材料 ((4人分))
- エビ(むき身)27匹
- 食パン(サンドイッチ用)3枚
- ゴマ適量
- 香菜適量
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆エビ下味(A)
- 酒小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- 卵白1個分
- カタクリ粉大さじ5
- ゴマ油少量
作り方
- 1エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水分をしっかり取る。
- 2ボウルに(1)のエビを入れ、エビ下味Aの酒、塩、コショウ、卵白、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
- 3サンドイッチ用の食パン1枚に、(2)のエビを9匹ずつ、間隔をあけておき、エビの上に香菜の葉をのせ、ゴマを散らし、3等分に切る。
- 4(3)の食パンのエビをのせた側を下にして、150度の揚げ油に入れ、約4分揚げ、裏返して黄金色に揚げ、仕上げに油の温度を上げてカリッと揚げ、器に盛る。