材料 ((4人分))
- 鶏手羽先4本
- 厚揚げ200g
- 干しシイタケ4枚
- 干しエビ15g
- ゆでタケノコ100g
- 枝豆100g
- 落花生100g
- 青ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- トウバンジャン小さじ1
- トウチージャン大さじ1
- 水11/2カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ5
- 砂糖小さじ1
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1鶏手羽先は関節の先を切り落とし、骨ごと1.5cm切る。
- 2厚揚げは1.5cm角に切り、熱湯に入れて油抜きし、取り出す。
- 3タケノコは1.5cm角に、長ネギは1.5cm長さに、それぞれ切り、枝豆は塩ゆでして薄皮を取り、干しシイタケと干しエビはそれぞれ水で戻し、干しシイタケは1.5cm角に切る。
- 4油大さじ3で煮込み調味料Aのトウバンジャン、トウチージャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出し、(1)の手羽先を炒める。
- 5(4)に(2)の厚揚げ、(3)のタケノコ、干しシイタケを加えて炒め、煮込み調味料Aの水、(3)の干しエビを戻し汁ごと加え、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、弱火で約10分煮る。
- 6(5)を強火で煮詰め、(3)の青ネギ、枝豆を加え、煮こみ調味料Aのゴマ油を入れ、落花生を加えて仕上げ、器に盛る。