材料 ((4人分))
- 鶏手羽先8本
- ナス2本
- ニガウリ1本
- 赤ピーマン大1/2個
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ご飯適量
- 油適量
- ☆手羽先下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ少量
- ☆煮込み調味料(B)
- トウバンジャン小さじ1
- トウチージャン大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 水5カップ
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1/4
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1ニガウリは縦半分に切り、種を取り出して一口大に切り、ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから一口大に切り、赤ピーマンは半分に切って1cm幅に切る。
- 2手羽先は先を切り落として、手羽先下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
- 3多めの油で、(1)のニガウリ、ナスを炒めて取り出す。
- 4油適量を熱し、(2)の手羽先の両面に焼き色をつけて取り出す。
- 5油大さじ3で、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、煮こみ調味料Bのトウバンジャン、トウチージャンを炒め、さらにカレー粉を加えて炒め、香りが出たら、水を加え、(4)の手羽先を戻し入れ、煮こみ調味料Bの酒、しょうゆ、コショウ、塩を加えて、弱火で15分煮る。
- 6(5)に(3)のナス、ニガウリを入れ、さらに15分煮る。
- 7(6)の味を調え、(1)の赤ピーマンを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 8器にご飯を盛り、(7)のカレーをかける。