材料 (4人分)
- ピーマン2個(150g)
- ジャンボピーマン(赤・黄)各1個(300g)
- 牛ひき肉150g
- 玉ねぎ100g
- セロリ50g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- ローリエ1枚
- カレー粉大さじ1
- ナツメッグ少々
- 小麦粉大さじ1
- ウスターソース大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- スープ(スープの素1/4個を湯で溶く)1/2カップ
- ごはん800g
作り方
- 1ピーマンとジャンボピーマンはヘタと種を除き、7～8mm角に切る。玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2鍋に油大さじ2を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎとセロリを加えて少し色づく程度に炒める。
- 3(2)にひき肉を加えてさらに炒め、肉に火が通ったらピーマンとジャンボピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
- 4(3)にローリエ、カレー粉、ナツメッグを加え、よく炒めて香りを出し、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで弱火で5～6分煮込む。
- 5器にごはんを盛り、(4)をかける。
ポイント
- ピーマンは白いワタのところもきれいにとり除きます。
- 玉ねぎは茶色に色づけないように炒めて甘みをひきだします。
- このカレー、先に調味料を加えて味を含ませてからスープを加えて煮るのがポイント。