材料 ((4人分))
- ミョウガ8個
- 枝豆100g
- 煎りゴマ大さじ3
- 米3カップ
- 塩適量
- ☆甘酢(A)
- 酢1/4カップ
- 水1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1米は、水洗いしてザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊く。
- 2ミョウガは縦半分に切り、熱湯に入れてサッとゆでてザルに上げ、少量の塩をふって冷ます。
- 3甘酢Aの酢、水、砂糖、塩を合わせて甘酢を作り、(2)のミョウガを入れ、約20分ひたす。
- 4熱湯に塩を加えて枝豆をゆでる。
- 5海水ていどの塩水を作り、(4)の枝豆を入れて冷まし、豆を取り出して薄皮もむく。
- 6(3)のミョウガを粗みじんに切る。
- 7(1)の炊きたてのご飯に、(5)の枝豆、(6)のミョウガ、煎りゴマを入れて、混ぜる。