材料 ((4人分))
- ナス4本
- 豚バラ肉200g
- オクラ8本
- 卵4個
- ユズ適量
- 塩適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし3/4カップ
- 酒1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1(1) ナスはヘタを切り、縦に浅く切り込みを入れ、2cm厚さの輪切りにする。
- 2オクラは塩ゆでし、2cm幅に切る。
- 3(1)のナスを175度の揚げ油で揚げる。
- 4豚バラ肉は3cm幅に切り、すき焼き鍋で脂が出るまで炒め、(3)のナスを加える。
- 5鍋に、煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて煮立て、(4)のすき焼き鍋に入れて(2)のオクラを加え、サッと煮て、溶き卵を加える。
- 6(5)が半熟程度になったら、ユズの皮をおろしてふる。