なすの揚げワンタン

作り方

1. 1なすは縦半分に切って小口から薄切りにし、塩小さじ1/3をふってよくもみ、水気をギュッと絞る。
2. 2干しえびはぬるま湯小さじ1をかけてしばらくおき、粗みじん切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
3. 3ボウルに(1)、(2)、砂糖、オイスターソース、酒、ごま油、片栗粉を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
4. 4ワンタンの皮に(3)を等分してのせ、縁に水を少しつけ、半分に折って重ねるように絞り、指で押さえてしかっり貼りつける。
5. 5揚げ油を170℃に熱して(4)を適量ずつ入れ、約2分かけてきつね色にパリッと揚げる。