材料 ((4人分))
- さつま揚げ4枚
- 厚揚げ1個
- ホウレン草2束
- 長ネギ1本
- 塩適量
- ☆煮汁(A)
- だし3カップ
- 酒大さじ21/3
- みりん小さじ4
- 薄口しょうゆ小さじ4
- オイスターソース大さじ1
- ショウガ汁大さじ1
作り方
- 1さつま揚げと厚揚げは、熱湯に入れて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
- 2鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、薄口しょうゆ、オイスターソース、ショウガ汁を加えて煮立て、(1)のさつま揚げ、厚揚げを入れて、5分煮る。
- 3長ネギは小口切りの薄切りにして水にさらし、水気をきる。
- 4別の鍋に熱湯を沸かし、塩を加えてホウレン草をゆで、水に落として水気をきり、3cm長さに切る。
- 5(2)の鍋に、(4)のホウレン草を加えて、さらに2分煮る。
- 6器に盛り、(3)の長ネギをのせる。