レピレピ

いかとトマトのハーブ焼き

材料 (4人分)

  •  するめいか2はい(500~550g)
  •  バジル(生)2茎
  •  ディル(生)1茎
  •  白ワイン大さじ2
  • にんにく1かけ
  • アンチョビーフィレー3枚
  • 赤唐辛子1本
  • 塩、こしょう各少々
  •  プチトマト8個
  •  塩、こしょう各少々
  • ミックスサラダ野菜(市販品)100g

作り方

  1. 1いかはワタとともに足を抜く。胴は軟骨を除いて水洗いし、水気をふき、皮目に斜めに細かく浅い切り目を入れ、1.5cm厚さの輪切りにする。足はワタ、目、くちばしを除いてきれいに洗い、2~3本ずつ切り離す。
  2. 2ボウルに(1)を入れ、バジルの葉とディルをみじん切りにして加え、白ワインをふりかけて全体をよく混ぜ、30分ほどマリネする。
  3. 3にんにくとアンチョビーはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除く。プチトマトはヘタをとって半分に切る。
  4. 4ミックスサラダ野菜は器に広げておく。
  5. 5フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たらアンチョビーを加えて軽く炒める。
  6. 6(5)に(1)をつけ汁ごと加え、火加減を中火にして炒める。いかの色が変わったら塩、こしょうで調味し、とり出してミックスサラダ野菜の上に盛る。
  7. 7空いたフライパンでプチトマトをさっと炒め、塩、こしょうをふり(6)にのせる。

ポイント

  • いかはやわらかいもののときは胴に切り目を入れなくてよい。
  • サラダ野菜と一緒に混ぜながらいただきます。
  • いかのハーブ焼きはパスタにからめてもおいしい。
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