材料 ((4人分))
- 鶏胸肉2枚
- 大根200g
- ショウガ30g
- ミョウガ4個
- 青ジソ20枚
- 青ネギ1束
- 煎りゴマ大さじ2
- 塩適量
- 油適量
- ☆割りポン酢(A)
- ポン酢1/4カップ
- 煮切り酒1/4カップ
- 梅肉大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ゴマ油適量
作り方
- 1鶏胸肉は皮を取り、皮は細く切り、身は塩をふる。
- 2フライパンに油を熱し、(1)の皮をカリカリに焼き、身は両面に焼き色がつけて好みに火を通す。
- 3割りポン酢Aの梅肉、砂糖、ポン酢、煮切り酒、ゴマ油を合わせて、合わせポン酢を作る。
- 4(2)で焼いた胸肉を5厚さのそぎ切りにして器に盛り、(3)の割りポン酢をかけて約10分おく。
- 5大根、ショウガ、ミョウガ、青ジソは、それぞれせん切り、青ネギは斜め細切りにし、すべてを混ぜ合わせて水でサッと洗い、水気をよくきる。
- 6(4)の鶏肉の上に、(2)の皮、(5)の野菜をのせ、煎りゴマをかける。