材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(1cm厚さ)200g
- タマネギ100g
- アスパラガス4本
- 赤ピーマン30g
- 新ショウガ20g
- ニンニク(みじん切り小さじ2
- タカノツメ2〜3本
- 油適量
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- カタクリ粉大さじ3
- ☆合わせ調味料(B)
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 梅肉大さじ1
作り方
- 1豚肉は拍子木に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、酒で下味をつけ、カタクリ粉をまぶす。
- 2新ショウガは細切り、アスパラガスは4長さに切り、タマネギと赤ピーマンは、アスパラガスの太さに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 3合わせ調味料Bの砂糖、酢、酒、しょうゆ、梅肉、(2)のタカノツメ、みじん切りしたニンニクを合わせる。
- 4(2)のアスパラガスは、塩を加えた熱湯で、サッとゆでる。
- 5(1)の豚肉は、170〜180度の揚げ油で、カリッと揚げる。
- 6油大さじ2で、(2)のタマネギ、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
- 7油大さじ1を熱し、(3)の合わせ調味料、(2)の新ショウガを入れて沸かし、とろみがついたら、(6)のタマネギ、赤ピーマン、(4)のアスパラガス、(5)の豚肉を入れて全体に炒め合わせ、器に盛る。